창업을 하시려는 분들이 상당히 많으시고 특히 수제 두부 전문점 창업을 생각하시는 분들도 많은 것이 사실입니다. 식생활 변화의 바람이 거세게 불고 있으며 지나치게 서구화된 육류중심의 식생활로 인해서 다양한 부작용이 많이 발생하게 됩니다. 특히 기름기가 적은 채식을 드시려는 노력을 하고 있는 것도 사실 이기도 합니다. 두부는 밭에서 나는 고기로 잘알려져 있을 정도로 영양이 많고 소화흡수가 잘되는 대표적인 영양식품이라고 할 수 있습니다. 아래 글에서 수제 두부 전문점 창업에 대해서 알아보겠습니다.
수제 두부 전문점 창업
두부의 영양
두부의 경우에는 밭에서 나는 고기라고 불리는 콩의 영양분을 그대로 지니면서도 소화흡수율이 95% 이상이나 되는 대표적인 영양식품으로 잘알려져 있습니다. 또 한의학에서 두부는 소화를 좋게 해주는 성분이 있을 뿐 아니라 몸의 기를 돋워주고 비위를 조화롭게 하게 되며 대장의 더러움을 씻어내는 효능이 있다고 알려져 있습니다.
원재료 콩의 영양
두부의 원재료라고 할 수 있는 콩은 피로회복, 특히 당뇨병으로 인한 극심한 피로감을 풀어주는데 효과가 상당히 좋습니다. 영양학적으로도 두부의 단백질은 우유나 달걀의 80～95%에 육박할 정도 입니다. 콜레스테롤과 포화지방산이 거의 없는 데다 두부 100g당 열량이 91kcal에 불과해서 최고의 다이어트 영양식으로 좋은 식품 입니다.
최고의 영양 식품
이런식으로 콩은 고기가 부족하던 시절에 밭에서 나는 쇠고기로 단백질 공급을 해줬으며 항암 효과 및 치매 예방효과까지 있다는 최고의 영양식품입니다. 콩이 너무 흔해서 오히려 많이 드시지 않기도 했는데 이렇게 무시당하던 콩이 다시 건강식 및 한국을 대표하는 음식으로 상당한 인기를 얻고 있습니다. 광우병과 구제역 등 육류에 대한 공포를 느낀 사람들이 고기대신 선택한 것이 콩으로 만든 두부 요리 라고 할 수 있습니다.
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두부요리의 꾸준한 인기
이런 상황에 따라서 최근 등장해서 상당한 인기를 얻고 있는 업종이 두부 전문점 입니다. 두부가 상당한 인기를 얻고 있기 때문에 두부 전문점 요리도 많은 분들이 좋아하시는 외식 종류 입니다. 두부의 주요리인 콩이 혈액순환에도 좋고 다어어트 등에 효과가 있는 것으로 알려지면서 건강에 관심이 많은 소비자들로부터 꾸준한 인기를 누리고 있는 실정입니다.
다양한 두부요리
두부로 할 수 있는 다양한 메뉴가 있으며 두부전골, 두부보쌈, 순두부 정식, 콩비지 찌개, 두부 스테이크, 냉콩국수, 두부 샐러드, 두부 김치 등 다양하게 메뉴를 개발할 수 있는 메뉴 입니다. 두부 전문점은 따로 조리사가 필요 없기 때문에 외식업에서 가장 고민거리의 하나인 주방장 문제를 해결할 수 있습니다. 따라서 아무런 기술이 없는 초보자라도 부담 없이 두부 전문점 사업하기에 알맞은 창업 아이템이라고 할 수 있는 부분입니다.
입지분석
두부를 주메뉴로 해서 할 수 있는 요리의 경우에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 많은 관심을 받고 있으며 건강에 관심을 가지고 적극적으로 자신의 생활에 적용하는 것은 20～30대의 젊은 세대입니다. 특히 콩은 다이어트에 좋은 효과가 있기 때문에 여성분들도 즐겨서 드시는 요리 입니다. 따라서 주고객 층의 유동인구가 많은 사무실 밀집지역이나 대학가가 좋은 입지입니다. 또한 두부요리는 친숙한 메뉴라서 쉽게 접근할 수 있는 장점이 있기 때문에 주택 밀집지역도 좋습니다.
메뉴의 개발과 꾸준한 노력
두부로 만드는 다양한 요리는 우리에게 친숙한 음식이므로 두부요리 전문점이 신종 음식점이라 하더라도 소비자에게 무리 없이 좋은 음식 이라고 할 수 있습니다. 하지만 새로운 형태의 외식 메뉴이기 때문에 차별성을 강조해야 할 필요가 있습니다. 두부 메뉴 사업을 성공적으로 운영하기 위한 방법으로 상당한 노력이 필요한 부분이 있습니다.
장점을 알려준다
두부요리의 경우에는 친숙한 메뉴지만 효능이나 장점에 대한 부분 건강에 좋은 점들에 대해서는 이제 많은 분들이 알고 계신 사항이기도 합니다. 콩이 지방간 예방, 노화방지, 동맥경화 및 고혈압 예방 등에 효과가 있다는 점을 계속적으로 소비자에게 알려드려야 하는 점이 좋습니다. 콩의 좋은 효능에 대해 과학적으로 입증된 안내문을 점포에 붙여 두시고 비치하는 것도 좋은 방법이라고 할 수 있습니다.
분위기 좋고 위생관리
두부요리 전문점의 경우에는 건강 음식을 다루는 곳이라는 이미지가 있기 때문에 위생관리에 많은 신경을 써야합니다. 주 소비자가 유행에 민감한 젊은 층이기 때문에 매장 관리는 특히 중요한 부분입니다. 고급스러운 인테리어는 아니더라도 아늑하고 편안한 느낌을 주도록 신경 써야 할 것 입니다. 주 요리와 함께 제공되는 반찬과의 조화를 감안해야 할 것이며 두부요리의 경우에는 담백하기는 하지만 자칫 심심하다는 느낌을 줄 수 있습니다. 반찬의 맛과 적절히 조화시켜 보완할 수 있는 지혜가 필요한 부분입니다.
수제 두부 전문점 창업 마무리
요즘은 대부분의 사람들이 건강하게 오래 살고 싶어하고 있으며 특히 건강한 음식을 드시고 싶어 합니다. 건강관련 관심은 지속적으로 늘어나고 건강한 먹거리에 대한 관심도 상당합니다. 창업을 하실 때 수제 두부 전문점도 상당히 좋은 아이템 입니다.
주방장이 없더라도 스스로 주방을 맡을 수 있을 정도로 두부 전문점 요리가 그렇게 어렵지 않으며 요즘에는 사실 40대 이상의 중년과 장년 층뿐만 아니라 20～30대의 젊은 층도 건강에 많은 관심을 보이고 있습니다. 하지만 젊은 층은 서양식 패스트푸드 문화에 익숙해져 있기 때문에 고급스럽고 깔끔한 분위기의 매장을 선호하고 있습니다.
두부 전문점 분위기를 깨끗하게 꾸미고 계절에 맞는 두부 요리를 지속적으로 개발하고 제공한다면 젊은 층은 물론이며 중년과 장년 층에게도 크게 반길 수 있는 두부전문점의 사업도 상당히 좋은 사업이라고 할 수 있습니다.