이제 완연한 봄이 시작되고 있는 요즘 인데 워낙 경기가 좋지 않아서 다들 힘들지만 창업을 생각하시고 계신 분들이 여전히 매일 많은 상황입니다. 요즘이 날씨가 워낙 좋아서 시원한 맥주집에서 한잔이 생각나는 요즘의 날씨 입니다. 이렇게 음주를 즐기고 난 다음날 아무래도 속이 좀 좋지 않고 그래서 속을 달래기 위한 방법으로 해장국 전문점을 찾는 경우가 많습니다. 해장국 종류로는 콩나물부터 양선지, 북어 등 각종 재료들로 끓여진 해장국의 경우 술먹고 다음날 안성맞춤의 식사라고 할 수 있습니다.
해장국 전문점 창업 방법
해장국 전문점의 경우에는 경기가 좋지 않은 불황의 상황에서도 안정적인 매출을 자랑하기 때문에 창업 측면에서도 상당히 좋은 아이템이라고 할 수 있습니다.
남성들의 훌륭한 외식 아이템
해장국의 경우에는 우리나라 20~50대 남성들의 외식 아이템 1순위에 꼽히는 훌륭한 음식이라고 할 수 있습니다. 남성들의 경우에는 여성과는 다르게 혼자서 밥먹는 것에 익숙하기 때문에 해장국 전문점에 들러 한 뚝배기 드시고 가는 경우가 굉장히 많습니다. 또한 경기가 어려워도 매출의 상황에 큰 변동이 없는 특징이 있습니다. 단가 자체가 타 외식업종에 비해 높은 편이 아니며 고정 수요층이 두텁기 때문입니다. 또한 불황기에는 음주량이 증가하기 마련입니다. 따라서 해장국 전문점의 수요는 매우 많다고 할 수 있습니다.
단순한 상차림
해장국 전문점의 경우 취급하는 재료에 따라 여러 종류로 나누어 집니다. 콩나물, 돼지등뼈, 북어, 선지 등 숙취에 좋다는 다양한 재료들과 각 전문점 고유의 육수를 함께 끓여 깍두기와 함께 내는 것이 일반적인 상차림의 모습이라고 할 수 있습니다. 해장국 전문점의 강점은 바로 이처럼 단순한 상차림에서도 찾을 수 있습니다. 얼큰하고 감칠 맛나는 국물과 김치와 깍두기 등 밑반찬, 공기밥 한 그릇으로 구성되기 때문에 창업자 입장에서는 운영상 편의성이 굉장히 좋습니다. 특히 해장국 외에는 손이 크게 많이 가지 않는 음식점이라고 할 수 있습니다.
나이와 상관없이 좋아하는 음식
요즘의 해장국 전문점의 경우에는 40~50대 중장년층 고객을 주로 겨냥하던 과거와는 전혀 달라지고 이제는 20~30대 젊은 층의 수요가 상당히 늘어가고 있는 상황이기도 합니다. 해장국 전문점에도 나이와 상관없이 많은 분들께서 좋아하시는 음식으로 알려지고 있다는 의미 이기도 합니다. 그러나 해장국 전문점이 마냥 좋은 점만 있는 것은 아니라고 할 수 있습니다. 특히 해장국전문점의 경우 진입장벽이 매우 낮기 때문에 업소 간 경쟁이 상당히 치열한 업종에 속하고 있습니다.
보편적으로 좋아하는 국물맛
치열한 경쟁에서 승리하기 위한 방법으로 업체 고유의 맛이 필요하고 그러면서도 보편적으로 좋아하시는 국물 맛이 나야 할 것 입니다. 음식 맛 그리고 사이드 메뉴에 대한 맛 사실 이런 부분이 뒷받침되지 못하는 경우에는 경쟁에서 밀릴 수 밖에 없습니다. 또한 함께 제공되는 김치, 깍두기, 기타 채소 등의 맛과 신선도와 맛도 매우 우수해야 할 것 입니다.
상당한 노력이 필요한 업종
해장국 전문점의 경우에 창업하기는 쉬운 부분이지만 성공하기는 결코 쉽지 않은 업종이기 때문에 상당한 노력이 필요한 업종이라고 할 수 있습니다. 특히 손님을 생각하지 않고 단순히 원가 절감을 위해 수입산 쌀이나 김치, 야채 등을 사용하게 되면 순식간에 손님들의 발길을 끊고 식당이 망할 수 있기 때문에 음식에 한결같은 정성을 쏟아야 하는 것이 기본이라고 할 수 있습니다.
점포 자리
주요고객층 중심
해장국 전문점의 점포 자리를 알아보신다면 해장국의 소비자를 고려해야 하는데 주요 고객인 30~50대 남성고객이 많은 지역을 알아봐야 하는데 가장 우수한 입지는 역세권이나 오피스 밀집 상권이라 할 수 있습니다. 직장인과 성인남성의 경우에는 주로 음주를 즐겨야 하는 생활을 하는 경우가 많기 때문에 그만큼 해장국 수요도 많습니다.
오피스 상권내 대도로변
역세권이나 오피스 상권 내 대로변 매장이 가장 좋으며 특히 대로변이 아니라도 가시성과 도보 접근이 용이한 곳에 위치해야 좋은 매출을 기대할 수 있습니다. 이같은 입지의 점포들은 대부분 보증금, 월세, 권리금이 고가에 형성되어 있으므로 높은 매출에도 불구하고 수익성을 보잘 것 없는 경우가 생길 수 있으므로 신중히 생각해봐야 합니다.
국도변 1층 점포
또한 다음으로 좋은 입지는 국도변 1층 점포라고 할 수 있으며 국도를 타고 이동해보신 분이라면 길가에서 해장국 집 한 곳 정도는 모두 보셨을 것 입니다. 차로 이동하다 점심 한 끼 해결하기 위해 핸들 꺾는 분들도 많습니다. 입지는 월세 등 임대조건이 저렴한 경우가 많기 때문에 영업만 잘 된다면 높은 수익을 거둘 수 있습니다. 권리금 차익 실현도 가능한 부분이 있습니다. 명심해야 할 부분이 입점에 앞서 차량통행량을 반드시 체크해야 할 것 입니다. 한산한 국도 변에 위치했다가 장사를 하시는데 상당한 어려움을 겪을 수 있습니다.
주택가 상권
마지막으로는 주택가 상권의 경우 기본적인 거주인구가 있기 때문에 대박은 아니더라도 최소한의 매출을 올릴 수 있습니다. 다만 주택가 상권 내에서도 점포를 선택하실때 주로 사우나, 노인정 등 매출 가능성이 높은 인구들이 출입하는 시설이나 인근에 매장이나 대로변 매장을 선택하시는 것이 좋습니다. 이럴 경우 보다 높은 매출이 가능한 부분입니다. 또한 낮 시간 대 매출이 낮을 수 있으므로 이 부분에 대해서도 대안이 있어야 합니다.
해장국전문점 창업절차 및 비용
해장국전문점의 창업절차를 살펴보시면 일반 한식점과 다를 게 없는데 가용 자금을 알아보셔야 하며 너무 무리하게 대출받아 창업을 하게 되는 경우 힘들어 질 수 있습니다. 또한 점포를 계약 하실 때 점포의 수익성을 예상해봐야 합니다. 이전 점주가 동일한 업종을 운영했다면 월 평균 매출을 알아보시고 고정지출 비용 그리고 구청의 단속 적발에 대한 부분 살펴보셔야 합니다.
관련 글 : 소고기 국밥집 창업 장사 잘하는 방법 알아보겠습니다
해장국 전문점 창업 방법 마무리
특히 해장국 전문점의 경우에는 주로 홀에서 음식을 드시고 가시는 경우가 많고 최소한 30평 이상의 면적을 생각해야 할 것 입니다. 기본으로 주방의 청결과 함께 직원들의 친절도 매우 중요한 사항입니다.
물론 개업 하실 때 주로 점포비용은 가용자금 규모에 맞춰 계획적으로 조절을 해야 합니다. 해장국 전문점 특성을 살리기 위해서는 어느 정도 입지가 좋아야 한다는 점이 상당히 중요한 사항입니다.